Archives par mot-clef : comté

Recette n°9573: (tarte salée) Tarte soufflée aux champignons

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 250 g de champignons de Paris ( même recette avec des cèpes ou des rosés-des-prés) 1 tomate 2 cuillères à soupe de concentré de tomates Le jus d’1/2 citron 2 … Lire la suite

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Recette n°9381: (France/Franche-Comté) Salade comtoise

Pour 4 à 6 personnes: 1 botte de cresson 3 oeufs durs 100 g de cerneaux de noix 2 échalotes 1 tranche de jambon à l’os fumé 75 g de fromage de Comté 1 cuillère à soupe rase de moutarde … Lire la suite

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Recette n°9056: (France/Jura) Salade jurassienne au fromage, jambon, saucisse de Morteau et noix

Pour 6 personnes: 1 frisée ( ou 1 scarole) 100 g de Comté 2 tranches de jambon fumé cru 1 saucisse de Morteau 24 cerneaux de noix 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de vin jaune ( ou autre … Lire la suite

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Recette n°9019: ( tarte salée) Tarte aux rogatons de fromages

« rogatons » = restes . « La pâte feuilletée » a été créée par hasard vers 1730 par Pauline Félicité MAILLY, duchesse de Nesle et favorite de Louis XV. Elle habitait cette fameuse Tour de Nesle sur la rive gauche de la Seine … Lire la suite

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Recette n°7898: (apéritif chaud) Bouchées aux noisettes

Pour 6 personnes: 12 mini croûtes feuilletées de vol-au-vent 100 g de Gruyère 12 noisettes décortiquées 1 jaune d’oeuf ……………………………………………………………………………….. Allumer le four th 7/8 (200°). Découper le fromage en 12 petits dés. Dans chaque vol-au-vent, déposer 1 dé de … Lire la suite

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Recette n°7483: (apéritif chaud ou froid) Brioche au fromage

Pour 4 à 6 personnes: 2 oeufs 100 g de Comté ou Gruyère râpé 6 cuillères à soupe de lait 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de beurre mou sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………. Beurrer et fariner … Lire la suite

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Recette n°7250: Ditalini à la fondue de fromages

Pour 4 personnes: 250 g de ditali ou ditalini ( pâtes en forme de petits tubes) 250 g de fromage pour fondues en mélange: Abondance, Comté, Beaufort,etc ….. 1 gousse d’ail 20 cl ( 2 dl = 1 verre) de … Lire la suite

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Recette n°6559: (Norvège/Comté de Vestfold) Veau à la mode de Holmestrand

Pour 4 personnes: 800 g de filet mignon de veau 16 asperges vertes 1 queue de homard cuite ( frais ou surgelé) 1/2 bouquet de persil plat ou de cerfeuil Le jus d’1 citron 20 cl ( 1 verre) de … Lire la suite

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Recette n°6392: (Corrèze/Egletons – crêpes farcies) Tourtous farcis d’Egletons

. Repos de la pâte 3 h minimum. Pour 6 personnes: 300 g de farine de sarrasin 100 g de farine de froment 15 g de levure fraîche de boulanger 3 ou 4 cèpes ( frais ou conserve) 6 cerneaux … Lire la suite

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Recette n°6385: Saucisses grillées au fromage

Pour 6 personnes: 6 saucisses de Strasbourg 6 fines tranches de lard fumé 6 fines tranches de Comté ( de la longueur et largeur des saucisses) 6 tranches de pain de mie 3 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon … Lire la suite

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