Archives par mot-clef : Reblochon

Recette n°8240: (Espagne – apéritif) Pesto fresco

Pour 4 personnes: 125 g de pignons 50 g de fromage à pâte tendre: Manchego espagnol, Provolone italien, Reblochon français …. râpé 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic frais 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°8226: (apéritif, lunch, buffet, pique-nique ou fromage avant dessert) Fromage mariné

. A préparer 2 jours avant. Pour 4 personnes: 500 g de fromage à pâte molle: Reblochon, Manchego espagnol, Provolone italien ….. 1 bouquet d’herbes de Provence fraîches: thym + romarin + origan …. 4 échalotes 5 gousses d’ail 2 … Lire la suite

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Recette n°8099: (Franche-Comté – , entrée chaude) Croûtes comtoises

Pour 4 personnes: 4 ou 8 tranches de pain de campagne 500 g de Comté ( ou autre gruyère ou bien 2 ou 3 fromages en mélange) 1 gousse d’ail 25 cl de vin blanc sec ( vin à fondue … Lire la suite

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Recette n°7872: Oeufs cocotte à la parisienne

Pour 4 personnes: 5 oeufs 1 tranche de pain de mie sans croûte ( ou autre mie de pain) 200 g de champignons de Paris ( ou des petits pois cuits) 50 g de jambon cuit ( jambon blanc de … Lire la suite

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Recette n°7536: (France/Savoie) Soufflé au Reblochon

Le mot « Reblochon » = pincer le pis de la vache une seconde fois: Avant la Révolution française de 1789, les fermiers locataires des alpages devaient remettre au fermier propriétaire une partie de leur production de lait donc le jour du … Lire la suite

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Recette n°7523: ( tarte salée) Tarte aux brocolis et chou-fleur

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 250 g de petits bouquets de brocolis 250 g de petits bouquets de chou-fleur 1 jaune d’oeuf 2 cuillères à soupe de farine 20 cl ( 1 verre) de lait … Lire la suite

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Recette n°7325: Filet mignon Douanier Rousseau

. Le Douanier Rousseau, peintre français ( 1844/1910). Pour 4 personnes: 600 g de filet mignon de porc coupé en médaillons ( tranches) de 2,5 à 3 cm d’épaisseur 200 g de fromage à pâte pressée non cuite: Port-Salut, Chaussée … Lire la suite

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Recette n°7267: (France/Hautes Alpes/Vallée du Champsaur ) Tourtons à la pomme de terre = « Coussins du petit Jésus »

Pour 4 personnes: 500 g de farine 3 oeufs 500 g de pommes de terre farineuse 1blanc de poireau 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 1 petit fromage de chèvre sec ( ou du reblochon et même du … Lire la suite

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Recette n°7250: Ditalini à la fondue de fromages

Pour 4 personnes: 250 g de ditali ou ditalini ( pâtes en forme de petits tubes) 250 g de fromage pour fondues en mélange: Abondance, Comté, Beaufort,etc ….. 1 gousse d’ail 20 cl ( 2 dl = 1 verre) de … Lire la suite

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Recette n°6437: (Grèce) « Armaki Eksohiko » ou Agneau à la paysanne

Pour 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en dés 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 oignons 200 g de Kéfalotyri ( fromage de brebis à pâte pressée) ou Kéfalograviéra ( ou bien Reblochon, Abbaye de Belloc …) 100 g … Lire la suite

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