Pour 4 personnes:

500 g de patates douces

130 g de fruits confits en mélange

130 g de farine

50 g de cassonade ( sucre roux)

50 g de graines de sésame

5 cuillères à soupe de Rhum

Huile de friture

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Faire cuire les patates douces avec leur peau pendant 20 mn dans de l’eau bouillante.

Hacher les fruits confits.

Egoutter les patates. Les peler … Les écraser en purée.

• Mettre la purée dans un saladier. Ajouter petit à petit le Rhum ….. + farine … + cassonade….. + fruits confits. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène … .

Faire chauffer à haute température un bain de friture …

Etaler les graines de sésame sur une assiette creuse.

• Humidifier vos mains et prélever de la pâte de la grosseur d’une noix .. pour façonner des boulettes.…

**Les rouler au fur et à mesure dans les graines de sésame en appuyant un peu pour que les graines adhèrent bien.

• Plonger les boulettes, par fournées successives pour ne pas qu’elles collent entre elles, dans l’huile bouillante, pour 5 mn environ: que les croquettes soient bien dorées …. Les sortir à l’écumoire pour les déposer sur du papier absorbant.

***Servir chaud ou tiède.

Bon appétit !.