Author Archives: marielauref

Pour 4 personnes: 700 g de filet de saumon coupé en gros dés 150 g de tranches fines de bacon coupées en 2 2 branches de sauge dont vous coupez chaque feuille en 2 Beurre ou huile pour le plat … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 300 g de riz longs grains cuit 18 mn dans de l’eau bouillante salée 1 betterave cuite pelée et coupée en dés 1 brin de persil haché finement 100 g d’Emmenthal coupé en dés minuscules 16 câpres … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 boule de pâte à pain 3 grosses pommes de terre cuites 200 g de Pancetta coupé en dés ( ou des lardons fumés) 100 g de Taleggio (ou du st Marcellin) coupé en dés 50 g … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 1/2 litre de lait entier ( Dans l’ancienne Russie tous les desserts se réalisaient avec de la crème de lait, introuvable maintenant) 8 jaunes d’oeufs 200 g de sucre en poudre 1 gousse de … Lire la suite →

Pour4 personnes: 150 g de Mimolette mi-vieille râpée 200 g de riz rond ( riz pour dessert ou pour risotto) 90 cl de lait entier 50 cl de crème fraîche 2 pincées de muscade sel, poivre Facultatif: persil haché ou … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 150 g de Cheddar avec sa croûte, coupé en dés ( même recette avec du Cantal, du Gouda ou du Gruyère râpé) 120 g de petits pois frais écossés ou surgelés 6 oeufs 250 g de farine … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g de carottes pelées et râpées Le jus de 2 oranges ( + Facultatif: des quartiers d’1 orange pelée à vif en ne laissant aucune peau sur les quartiers) 1 c à s d’eau de fleur … Lire la suite →

300 g de Brocciu (fromage de brebis) 530 g de farine 1 sachet de levure chimique 20 cl ( 1 verre) de lait 3 c à s de sucre en poudre 250 g de saindoux 1 pincée de sel huile … Lire la suite →

400 g de fromage frais de chèvre ou de brebis 3 oeufs entiers + 1 jaune d’oeuf 3 c à s de farine 300 g de sucre en poudre 1 zeste de citron râpé Feuilles de châtaignier pour la cuisson … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1 kg d’aiguillette de boeuf en un seul morceau 1 pied de veau coupé en 2 et désossé 1 saucisson à cuire 6 couennes fraîches émincées en fines lanières 200 g de poitrine de lard fumée en … Lire la suite →