— Vous pouvez utiliser un reste de porc cuit au lieu de faire cuire le porc comme ci-dessous–

pour 4 personnes:

300 g d’épaule ou de jarret de porc

100 g de pousses de bambou ( conserve) égouttées et taillées en petits carrés

1 poivron vert épépiné et taillé en petits carrés

1 ciboule pelée et émincée ( ou 1 oignon blanc nouveau avec sa queue ou 1 oignon blanc pelé + qq brins de ciboulette)

1/2 c à c de sucre roux ( cassonade)

1 c à s de sauce aux haricots jaunes

1 c à c de sauce aux haricots et piments

1 c à s de vin de riz chinois ( ou de Xérès sec ou du vin blanc)

3 c à s d’huile

sel

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Cuisson de la viande: – Plonger la viande dans une casserole d’eau bouillante. Faire reprendre l’ébullition …Couvrir et laisser cuire 25 mn à petit feu……………… Arrêter le feu et ainsi couvert, laisser le porc refroidir dans son eau 3 à 4 heures.

………………… Egoutter la viande et la tailler en fines petites tranches ( à peu près de la même taille que les morceaux de poivron et de pousses de bambou)

Dans un wok ou une poêle sur feu moyen, chauffer l’huile…. Ajouter ciboule + pousses de bambou + poivron et faire sauter 1 mn …………… Ajouter la viande + le sucre + les 2 sauces aux haricots + le vin. Faire sauter le tout 1 à 2 mn …… et servir aussitôt.

Bon appétit !.