Pour 4 à 6 personnes:

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

125 g de Maïzena ( fécule)

4 oeufs

220 g de beurre mou

200 g de sucre en poudre

Pour la crème: 250 g de beurre mou

4 jaunes d’oeufs

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

25 cl de lait

4 c à s de Bénédictine ( alcool des moines à base de plantes)

Garniture: 1/2 pot de gelée de framboises

1 c à c de Bénédictine

1 c à c de Cognac

750 g de fraises

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….Le biscuit: – Beurrer et fariner un moule à manqué.

Allumer le four th 6 (180°).

Faire fondre 200 g de beurre ( micro ondes) puis le laisser refroidir.

Dans bol, mélanger farine + levure + Maïzena.…….

Dans un saladier, fouetter sucre + oeufs entiers jusqu’à faire mousser le mélange …………… Ajouter en pluie le contenu du bol avec la farine ………………………………. Incorporer le beurre fondu …..………….

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 mn…..

Démouler 5 mn après la sortie du four sur une grille et laisser refroidir.

….La crème au beurre: – Dans une casserole, fouetter jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ………………. Ajouter peu à peu le lait froid.………… Mettre sur feu doux et touiller vivement sans cesse jusqu’à épaississement de la crème MAIS sans jamais atteindre l’ébullition .…. Oter du feu et passer le fond de casserole sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Dans un saladier, réduire 250 g de beurre en pommade …….. Lui incorporer la crème refroidie de la casserole + la Bénédictine. Bien mélanger.

… Montage du gâteau: Nettoyer et équeuter les fraises.

Couper le biscuit froid en 2 dans l’épaisseur..………………

Délayer gelée de framboises + Bénédictine + Cognac

Badigeonner la partie inférieure du biscuit avec la gelée de framboises à l’alcool ………. Recouvrir avec 1/3 ou la moitié de la crème au beurre ……….. Couvrir de fraises …………….. Poser la partie supérieure du biscuit ……. Recouvrir avec le reste de crème ………. Décorer de qq fraises.

Placer le Bénédictin au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.