— « Bàcska » = ancien territoire hongroie de l’empire Autriche-Hongrie qui est aujourdh’ui un territoire de la Serbie —

Pour 4 personnes:

600 g de foies de volaille ( sans les coeurs) coupés en morceaux

2 petits oignons pelés et émincés

2 poivrons verts épépinés et taillés en lanières ou en morceaux carrés

2 tomates coupées en gros dés

1 grosse cuillère à café de paprika doux

1 c à c de marjolaine ( ou origan ou thym)

1/2 bouquet de persil haché

5 c à s d’huile

sel, poivre

Accompagnement: « pàsztor » = tarhonya = petites pâtes en forme de grains

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Dans une sauteuse, chauffer l’huile.. Y faire blondir les oignons 3 mn .……………………………. + poivrons et remuer 2 mn ………………. + les foies et remuer 2 mn …………….. + tomates + paprika + sel + poivre. Mélanger régulièrement pendant 10 mn..….

Parsemer de persil haché avant de servir.

Bon appétit !.