Author Archives: marielauref

Pour 4 personnes: 700 g de courgettes 2 gousses d’ail 4 feuilles de gélatine ( ou environ 3 g d’agar-agar) 2 c à s de jus de citron 8 feuilles fraîches de basilic sel, poivre Garniture: qq feuilles fraîches de … Lire la suite →

Pour 4 verrines: 100 g de filet de saumon frais 1 tranche de saumon fumé + 120 g de dés de saumon fumé 90 g d’oeufs de saumon 1 échalote pelée et hachée 1 c à s d‘aneth haché 2 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 5 jaunes d’oeufs 10 feuilles de menthe fraîche 2 cl de sirop de menthe ( 1 grosse c à s) 125 g de chocolat noir 3 c à s de sucre en poudre 10 cl … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de feuilles de betteraves ou de blettes ( bettes) blanchies 3 mn dans de l’eau bouillante salée, égouttées, rincées, exprimées de leur jus et hachées menu 1 gousse d’ail pelée et pilée 500 g de … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 6 côtes de porc 2 gousses d‘ail pelées et écrasées 3 poivrons jaunes grillés, pelés, épépinés et taillés en lanières 250 g de tomates pelées épépinées et hachées ( frais ou conserve) 250 g de champignons de … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1,5 kg de pommes de terre cuites à l’eau en chemise, pelées et émincées 1 branche de céleri hachée 10 feuilles de basilic déchirées 1 branche de romarin fraîche, émiettée et hachée menu 2 piquillos hachés ( … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 350 g de fleurs de capucines 1 c à s de cerfeuil haché Le jus d’1 citron 3 c à s d’huile d’olive sel …………………………………………………………………………. Mettre tous les éléments dans un saladier…. Bien tourner la salade sans … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 tranche épaisse ( 90 g) de jambon de Paris coupé en dés 4 petites poires fermes pelées, épépinées et émincées 4 petits oignons nouveaux pelés et hachés le jus d’1 citron 1 botte de cresson ou … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 250 g de semoule fine de blé 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 50 cl d’eau 300 g de sucre en poudre 8 oeufs 1 pincée de sel Beurre pour le ou les moules Garniture: … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 250 g de fettucine ( ou tagliatelles) 20 huîtres sorties de leurs coquilles ( + leur eau filtrée à travers un chinois) 1 bulbe de fenouil très finement émincé 500 g de feuilles d’épinards fraîches ( ou … Lire la suite →