Category Archives: Cuisine

Pour 4 personnes: 350 g d’abattis de poulet ( foies, coeurs, gésiers, ailes) 1 vert de poireau 1 morceau de gingembre râpé 2 c à s de vin blanc 350 g de concombre pelé ou non, taillé en tranches épaisses … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 12 poivrons plutôt petits 500 g de pommes de terre à purée 250 g d’oignons pelés et hachés finement 250 g de viande de poulet émiettée 3 c à s d’huile 2 c à c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 100 g de filet de mérou ( ou du cabillaud) 2 petites carpes vidées 2 têtes de colin écaillées 2 échalotes 1 c à s de câpres 2 pincées de piment en poudre 1 c à s … Lire la suite →

50 g de beurre mou 50 g de sucre en poudre 2 jaunes d’oeufs 120 g de farine 1 petite pincée de safran Facultatif: 2 blancs d’oeufs + sucre glace …………………………………………………………………….. Beurrer une plaque du four. Allumer le four th … Lire la suite →

125 g de farine 10 cl ( 1 dl) de crème fraîche 50 g de sucre 1 jaune d’oeuf 100 g de beurre mou ………………………………………………………………………………. Beurrer une plaque du four. Allumer le four th 6 (180°). Dans un saladier, bien … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 250 g de biscuits à la cuillère ( ou de gâteau de Savoie) 500 g de chocolat à cuire 15 cl de Kirsch 2 oeufs 75 g de beurre …………………………………………………………………. Faire fondre le chocolat dans un peu … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de Beaufort 300 g de Comté 300 g d’Emmenthal 1 gousse d’ail 30 cl ( 1 verre 1/2) de vin blanc 1 petit verre de Kirsch 20 g de beurre poivre Accompagnement: des … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de sous-noix de veau coupée en cubes 125 g de pâte de pistache 200 g de lardons 2 échalotes 10 gombos 2 c à s de farine 30 g de beurre 2 pincées de piment … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 350 g de sagou ( = fécule issue de la moelle de palmiers) 3 tranches d’ananas en tout petits morceaux ( frais ou conserve) 120 g de sucre 30 cl de lait de coco 250 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 200 g de tapioca ( Perles du Japon) 40 cl de lait de coco 1 mangue 6 biscuits Boudoirs 200 g de Mascarpone 2 jaunes d’oeufs 100 g de sucre en poudre 1 c à s d’Amaretto … Lire la suite →