Pour 4 personnes:

350 g d’abattis de poulet ( foies, coeurs, gésiers, ailes)

1 vert de poireau

1 morceau de gingembre râpé

2 c à s de vin blanc

350 g de concombre pelé ou non, taillé en tranches épaisses recoupées en dés

1 oeuf

sel

huile

Pour la sauce: 1 c à c de graines de sésame

1 c à c de sucre

2 c à s de vinaigre

3 c à s de sauce soja

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Faire tremper les abattis 15 mn dans de l’eau froide.

Nettoyer le vert du poireau

Peler et hacher le gingembre ...

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée .….. Ajouter le vin + le poireau + le gingembre . Laisser cuire à petite ébullition 35 mn environ.

Graisser légèrement une poêle…. Battre l‘oeuf et le couler dans la poêle pour 2 à 3 mn ….. Le glisser sur une assiette et le couper en lanières

Dans un bol, émulsionner tous les ingrédients pour la sauce..

— Egoutter les abattis qui doivent être cuits …. Les hacher grossièrement ..…

— . Dans un saladier, mélanger abattis hachés + dés de concombre.…………………. Garnir des lanières d’oeuf …………….. Arroser le tout avec la sauce.

Bon appétit !.