Pour 4 personnes:

100 g de filet de mérou ( ou du cabillaud)

2 petites carpes vidées

2 têtes de colin écaillées

2 échalotes

1 c à s de câpres

2 pincées de piment en poudre

1 c à s bombée de fécule de manioc ( ou de la Maïzena)

1 cube de bouillon ( de poisson de préférence)

sel, poivre

3 c à s d’huile

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Hacher fin au couteau le filet de mérou ou le mixer.

–Dans une cocotte, chauffer l’huile….. Y faire revenir les carpes + les têtes de colin 10 mn …………… Saler, poivrer . Ajouter le filet de mérou haché + 1 litre d’eau. Mélanger en portant à ébullition. Couvrir à moitié et laisser mijoter 25 mn.

Sortir délicatement les carpes et éliminer les têtes de colins. Retirer les arêtes des carpes et les peaux des poissons.

Passer au chinois ( tamis fin) tout le court-bouillon en écrasant bien le tout pour extraire un maximum de jus.

…..Mettre le liquide obtenu dans la cocotte + la chair des carpes + le piment + le cube de bouillon émietté + 50 cl ( 1/2 litre) d’eau + les câpres + la fécule. Bien mélanger 7 à 8 mn jusqu’à épaississement.

Servir très chaud.

Bon appétit !.