Mémoire de marmite

Pour 1 personne

200 g de ramen ( nouilles)

1 gousse d’ail hachée menu

1/2 poivron rouge épépiné et taillé en fines lanières

4 champignons de Paris nettoyés et émincés

1 tête de brocoli détaillée en fleurettes

2 pincées de gingembre en poudre

30 cl d’eau

1 c à c d’huile

Accompagnement: Sauce soja

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Dans une casserole, chauffer l’huile … Y faire sauter 4 mn champignons + ail + poivron + brocoli ( ils doivent commencer à s’attendrir) ………….. Verser 30 cl d’eau bouillante + le gingembre …… + les nouilles et poursuivre la cuisson 2 à 3 mn ( voir temps de cuisson des nouilles sur le paquet) ..

Servir très chaud, arrosé de qq gouttes de sauce soja.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

200 g de brioche légère même un peu rassise

6 oeufs

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

12 cerneaux de noix grossièrement hachés

12 noisettes grossièrement hachées

1 grosse boîte de poires au sirop

50 cl ( 1/2 l) de lait

50 g de crème de riz ( ou de crème fraîche épaisse)

Beurre pour le moule

1 pincée de sel

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Faire bouillir lait + vanille………….. Oter du feu et ajouter sel + sucre. Fouetter jusqu’à ce qu’il fonde.… (Mettre de côté 2 c à s de ce lait)

Beurrer un moule à manqué.

Allumer le four th 6 (180°)..

Dans un saladier, déchiqueter la brioche ……. L’arroser du lait sucré ( retirer la gousse de vanille) …… Délayer la crème de riz + les 2 c à s de lait mises de côté …… Verser dans le saladier……….. Bien travailler le tout en écrasant la brioche .…….. Incorporer les oeufs 1 par 1 + noix & noisettes hachées .… Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène……………… Verser la préparation dans le moule beurré ..………

Enfourner pour 45 mn .…..

Pendant ce temps, ouvrir la boîte de poires… les égoutter et les réduire en purée au mixeur ou au moulin à légumes …….

………………………………….. Le Rigodon étant cuit, le démouler 5 mn après sa sortie du four .…………….. Le recouvrir de purée de poires.………

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.

Pour 4 à 6 personnes:300 g de boeuf ou veau haché

300 g de porc haché

1 oignon pelé et haché

1 oeuf

2 c à s de persil haché

farine

3 c à s de chapelure

2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

Pour la sauce: 1 boîte de 500 g de tomates pelées

1 poivron vert + 1 poivron rouge, épépinés et taillés en dés minuscules

2 gousses d’ail pelées et hachées menu

1 oignon pelé et finement haché

2 branches de céleri ( sans les feuilles) finement émincées

1 feuille de laurier

Le jus d’1/2 citron

1 trait de Tabasco

2 c à c de Muscovado ( ou Mélasse, ou vergeoise … ou cassonade)

2 c à s d’huile d’olive

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Les boulettes: – Dans un saladier, bien travailler les 2 viandes + l’oeuf … + chapelure + oignon + sel + poivre………………. Façonner 24 boulettes …………… Les rouler dans la farine et les réserver au frigo.

La sauce: – Dans une casserole, chauffer 2 c à s d’huile d’olive … Y faire dorer 10 mn oignon + ail + céleri + poivrons ………………….. Ajouter tomates + laurier + mélasse + jus de citron + Tabasco + sel + poivre ……….. Bien mélanger. Couvrir et sur feu doux, laisser mijoter 15 mn……

…………………………. Dans une poêle, chauffer 2 c à s d’huile d’olive. Y faire dorer les boulettes de tous côtés ……………………… Les sortir à l’écumoire pour les transférer dans la sauce tomate ……………… Poursuivre la cuisson 30 mn sur feu doux.

Servir chaud, parsemé de persil haché.

Bon appétit !.

Pour 2 à 3 personnes:

125 g de lentilles cuites ( frais ou conserve)

250 g d’aubergines

1 petit piment frais ( ou 1/4 de c à c de piment en poudre)

4 gousses d’ail pelées et pilées

1 c à s de sauce soja claire ( sucrée)

10 feuilles de menthe fraîche ciselées

2 c à s d’huile

sel

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Tailler les aubergines en dés.

Dans une cocotte, chauffer l’huile.. Y faire revenir et dorer ail + piment……….. Ajouter dés d’aubergines + lentilles + sauce soja + 4 c à s d’eau. Mélanger et couvrir pour 5 mn: les aubergines doivent être cuites …… Ajouter feuilles de menthe + sel. Mélanger 2 à 3 mn et ôter du feu.

Déguster chaud ou froid.

Bon appétit !.

Pour 2 personnes:

1/2 chou blanc finement émincé

2 carottes pelées et râpées

2 tomates coupées en dés minuscules

1/2 c à c de zeste de citron ( vert ou jaune) râpé

2 c à s de jus de citron

1 gousse d’ail pelée et très finement émincée

1 c à s de cacahuètes pilées grossièrement ( ou des amandes hachées)

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Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients sauf les cacahuètes ( ou amandes) don on parsème la salade au dernier moment.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

3 filets de poisson au choix

1 petit piment haché ( ou du piment en poudre)

1/2 c à c de pâte de piment ( ou de la Harissa)

2 gousses d’ail pelées et hachées menu

3 échalotes pelées et hachées menu

2 tiges de citronnelle coupées en morceaux

3 lamelles de galanga ( ou de gingembre frais)

3 feuilles de bergamote ( ou de verveine citronnée fraîche, ou mélisse, menthe ou toutes feuilles très aromatiques)

1 c à s de sauce de poisson

1 c à s de jus de citron vert ( ou jaune)

1 c à s d’huile d’olive

4 verres d’eau (80 cl)

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Dans un mortier ou au mixer, réduire en purée fine ail + échalotes + piment en poudre …..

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire revenir ce mélange 1 mn ……. Verser l‘eau + galanga ( ou gingembre) + citronnelle + sauce de poisson. Touiller en portant à ébullition.…………..

Plonger les filets de poisson dans ce liquide…… Couvrir et laisser doucement mijoter 10 mn..

Oter du feu et ajouter rapidement feuilles de bergamote + pâte de piment + jus de citron. Mélanger rapidement et servir bien chaud.

Bon appétit !.

Pour 24 biscuits environ:

140 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 jaunes d’oeufs

125 g de beurre fondu et froid

125 g de sucre cristallisé

4 c à s de sucre en poudre

4 c à s de miel

1 c à s d’eau de rose

Beurre pour la plaque et farine pour la table

Accompagnement: Boules de glace au nougat et au miel

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Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer une plaque du four.

Dans un saladier, bien mélanger beurre fondu + miel + 4 c à s de sucre en poudre + jaunes d’oeufs + eau de rose + levure chimique ……………………. Verser peu à peu la farine sans cesser de touiller ……. Vous devez obtenir une pâte compacte mais un peu molle.

Verser le sucre cristallisé dans une assiette creuse.

Fariner votre plan de travail.

……..Prélever 1 grosse noix de pâte et la rouler sur la farine en l’écrasant un peu.…………….. Passer 1 des faces de cette boule de pâte dans le sucre cristallisé …………….. Déposer sur la plaque du four, côté non sucré sur la plaque ..………… Procéder de même avec le reste de pâte et les poser un peu espacées sur la plaque du four.

Enfourner pour 10 mn.

Sortir les biscuits dorés, les décoller de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.

Pour 4 à 6 personnes:

1 concombre moyen coupé en 2 dans la longueur, graines au centre retirées à la cuillère, et chair coupée en petits dés

200 g de carottes pelées, coupées en rondelles puis en mini dés

1 poivron rouge épépiné et taillé en petits dés

1 petit piment rouge ( oiseau) haché finement

Le jus d’1 citron vert

Le jus d’1 orange

1 mangue pelée, dénoyautée et la chair taillée en petits dés

1/2 ananas pelé, coeur dur retiré et coupé en petits dés

1 bouquet de menthe fraîche ciselée

1 pincée de piment en poudre

1 c à s d‘huile

sel, poivre

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Faire la sauce: –Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire revenir 2 mn les dés de poivron ………….. Verser dessus jus de citron vert & jus d’orange. mélanger 4 mn …. + sel + poivre + piment en poudre. Mélanger ……………. Réduire le tout en purée fine dans un mortier au pilon ou bien au mixeur ..… Incorporer le piment oiseau haché menu.………………….. Mélanger et placer 1 h au frigo.

…………….. Dans un saladier, réunir dés de concombre + carottes + mangue + ananas …………………… Napper de purée de poivron juste avant de servir … et parsemer de menthe fraîche.

Bon appétit !.

…Vous pourrez les servir en accompagnement d’un plat de viande — ou juste avec une ou 2 salades composées pour un repas du soir — ou encore pour goûter ou dessert, accompagnées de compote de pommes ou compote de fruits secs ….

Pour 4 personnes:

500 g de pommes de terre cuites, pelées et réduites en purée

1 c à s de semoule moyenne

1 c à s de farine

3 c à s de lait

1 pincée de sel

Huile de friture

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Dans un saladier, bien travailler purée de pommes de terre + semoule + farine + lait + sel ….. Façonner des galettes un peu épaisses ( comme des blinis) ..

Les faire frire dans l’huile bouillante, 4 à 5 mn de chaque côté … puis déposées qq secondes sur du papier absorbant..

Servir chaud.

Bon appétit !.

Pour 4 personnes:

1 kg de viande d’agneau coupée en morceaux

2 oignons pelés et hachés finement

4 gousses d’ail pelées et hachées menu

2 poivrons verts épépinés et hachés

12 petites pommes de terre nouvelles pelées

2 c à s de persil haché

3 feuilles de laurier émiettées

1 c à s de piment doux ( paprika)

1 c à s de vinaigre de vin rouge

10 cl ( 1/2 verre) d’huile d’olive

1 c à s bombée de farine

sel, poivre

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Dans un bol, écraser ail + laurier + persil + piment en poudre + sel + poivre + vinaigre + 1 ou 2 c à s d’eau….

Dans une cocotte sur feu moyen, chauffer l’huile … Y faire revenir 2 mn oignons + poivrons hachés .…………. Ajouter les morceaux de viande et les saler. Faire sauter l’ensemble sur feu vif 1 mn .... Verser le contenu du bol… puis couvrir d’eau à ras de la viande … Couvrir et laisser mijoter 30 mn.……

Incorporer les pommes de terre. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 20 à 25 mn…

Délayer la farine + un peu d’eau … Verser dans la cocotte et mélanger vivement jusqu’à épaississement de la sauce ….

Servir bien chaud.

Bon appétit !.