Tag Archives: abats

Recette n°323 : (sauce) Sauce Ravigote

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( Accompagne tête ou langue, les artichauts, le tablier de sapeur ou simplement des oeufs durs) 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 1/4 de cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°276 : (abats) Rognons sauce madère

Publié le août 17, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rognons de veau dégraissés et coupés en gros dés 1 verre de Madère 1 branche d’estragon 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de farine 75 g de beurre sel, poivre ————————- … Lire la suite →

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Recette n°138: ( sauce) Sauce gribiche

Publié le août 8, 2010 par marielauref

( A servir sur tête ou langue, en accompagnement du pot au feu ….) 3 oeufs durs 2 dl d’huile 1 dl de vinaigre 1 cuillère à café de moutarde 30 g de cornichons 1 cuillère à soupe de câpres … Lire la suite →

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