Archives par mot-clef : madère

Recette n°6467: Filets de merlan au Madère

Pour 4 personnes: 4 ou 8 filets de merlan 3 cuillères à soupe de Madère 15 cl ( 150 g) de crème fraîche 50 g de gruyère râpé 2 cuillères à soupe de chapelure 30 g de beurre sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°6217: (Corse) Paupiettes de dinde à la corse

Pour 4 personnes: 4 fines escalopes de dinde (facultatif: 1 morceau de barde) 4 tranches de jambon fumé 4 tranches de fromage corse 4 échalotes 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence 25 cl de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite

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Recette n°5466: (Bretagne) Rôti de boeuf à la bretonne, aux artichauts

                Pour 4 personnes: 1 rôti de boeuf d’environ 800 g 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 bouquet de cerfeuil 8 fonds d’artichauts cuits ( conserve) Le jus d’1 citron 6 … Lire la suite

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Recette n°5351: (Portugal) Côtes de porc à la sauce portugaise

                  Pour 4 personnes: 4 côtes de porc ( même recette avec côtes d’agneau ou escalopes de veau, de dinde ou de poulet) 3 gros oignons 1 gousse d’ail 4 tomates pelées, … Lire la suite

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Recette n°5350: (Accompagnement pour jambon d’York ou dessert chaud) Croissants de pommes de terre aux amandes

                  Pour 8 croissants aux amandes: 8 grosses pommes de terre à purée 50 g de poudre d’amandes 100 g d’amandes effilées 4 oeufs 60 g de beurre 4 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°5085: (Australie) « Banana Jam » ou Marmelade de bananes

                    -( à préparer en compote à manger dans les 3 à 4 jours ou mettre en pot comme une confiture)- 4 bananes bien mûres, voire tachetées de noir 4 cuillères … Lire la suite

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Recette n°4239: (Italie) Roulés de poulet aux asperges

      Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet ( ou de dinde) fins, coupés en 2 dans l’épaisseur, ou bien aplatis par votre boucher ou écrasés au rouleau à pâtisserie 4 tranches fines de jambon blanc ( jambon … Lire la suite

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Recette n°3747: Filet mignon ( porc ou veau) aux olives et au madère

        Pour 6 personnes: 1 filet de porc ou de veau de 1,2 kg 2 gousses d’ail 5 échalotes 2 carottes 100 g d’olives vertes dénoyautées 450 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou … Lire la suite

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Recette n°3513: (Portugal) « Porco assado » ou rôti de porc farci

Pour 6 personnes: 1 rôti de 1,2 kg d’échine de porc, ouvert pour être farci 600 g d’oignons 1 gousse d’ail 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 poivron jaune ou rouge 100 g … Lire la suite

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Recette n°3331: (Corse) Escalopes façon corse

          Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ( même recette avec de la dinde ou du poulet) 4 tranches fines de jambon fumé ( Prisuttu) 3 échalotes 1/2 cuillère à café de basilic sec en … Lire la suite

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