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Archives par mot-clef : abats
Recette n°4568: (Italie/Toscane) Crostini de Toscane aux foies de volaille
https://amapbellefontaines.wordpress.com/tag/crostini-toscani/ Pour 4 personnes: 8 tranches de baguette 200 g de foies de volaille 1/2 oignon 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de câpres 40 cl ( 2 verres) … Lire la suite
Recette n°4562: (Tunisie) M’chalouat
Pour 4 personnes: 1 kg d’agneau coupé en morceaux: épaule, collier ou foie 1 cuillère à café de boutons de roses réduits en poudre 10 cl ( 7 cuillères à soupe) d’eau … Lire la suite
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Tagué Aïd El Kébir, abats, agneau, boutons de rose, cannelle, foie, mouton, safran, Tunisie
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Recette n°4527: (Italie/Florence- abats) « Trippa con melanzane » ou Tripes aux aubergines
Pour 4 personnes: 1 kg de tripes précuites 3 aubergines 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic 1 ou 2 pincées de piment … Lire la suite
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Tagué abats, aubergines, Florence, gratin, imam, Italie, melanzane, moussaka sans tomates, tripes
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Recette n°4495: (Côte d’ivoire – Boeuf ou poisson) Pépé soupe
Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf ( queue, pieds ou morceaux gras) ou des tripes – ou bien 1 kg de gros poissons (congre, capitaine) … Lire la suite
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Tagué abats, Agrique, boeuf, capitaine, Côte d'Ivoire, congre, pépé soupe, poisson, queue, Seychelles, tripes
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Recette n°4253: Salade de pâtes aux foies de lapin et aux pistaches
Pour 4 personnes: 250 g de pâtes au choix: farfalle, fusilli, penne, coquillettes, pappardelle recoupées …. 500 g de foies de lapin ( ou autres volailles) 150 g de roquette 50 g de pistaches décortiquées et … Lire la suite
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Tagué abats, couscous vert, farfalle, foies de lapin, foies de volaille, moutarde, pistaches, roquette, salade de pâtes
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Recette n°4204: (abats) Foie de veau à l’ananas
Pour 6 personnes: 6 tranches de foie de veau ( ou de génisse, de broutard ..) 6 cuillères à café de moutarde 6 tranches d’ananas en conserve 4 cuillères à soupe de farine 80 g de … Lire la suite
