Archives par mot-clef : abats

Recette n°5004: (gibier/abats) Pâté de foie de gibier aux champignons

Publié le décembre 2, 2019 par

        ( à débuter 24 h avant la dégustation !) Pour 4 à 6 personnes: 700 g de foie de gibier au choix: chevreuil, sanglier ….. 300 g de champignons de Paris 2 oignons 1/2 bouquet d’aneth … Lire la suite →

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Recette n°4938: ( cake salé – apéritif) Cake aux boudins antillais et aux pommes

Publié le septembre 6, 2019 par

         ( à déguster à l’apéritif, chaque tranche recoupée en 2 ou 4 avec des pics ou bien tiède en entrée accompagné de carottes râpées ou autres salades) Pour 6 personnes: 15 mini boudins antillais ( ou … Lire la suite →

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Recette n°4744: (Italie/Rome) Queue de boeuf « à la Vaccinara » ou  » à la romaine »

Publié le juin 18, 2019 par

        Pour 6 personnes: 2 kg de queue de boeuf coupée en morceaux 200 g de petits lardons 1 oignon 1 carotte 1 côte de céleri branche 1 cuillère à soupe de raisins secs 2 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°4715: (abats) Rognons, sauce piquante

Publié le juin 6, 2019 par

        Pour 4 personnes: 500 g de rognons de veau ou de boeuf 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte) 1 oignon 1 bouquet de persil 4 ou 5 cornichons à la russe … Lire la suite →

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Recette n°4708: (Philippines) Dinuguan

Publié le juin 3, 2019 par

                        …………………………………………………………………………………………………………………………………. Pour 4 personnes: 250 g de filet mignon de porc coupé en dés 250 g de blancs de poulet sans peau coupés en dés 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°4699: (Suisse) Gratin de pommes de terre du Canton de Vaud

Publié le mai 31, 2019 par

        Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 200 g d’oignons 100 g de gruyère râpé 200 g ( 20 cl) de crème fraîche 20 cl de vin blanc 100 g de beurre muscade sel, … Lire la suite →

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Recette n°4678: (France/Belgique) Civet de porc du Tiérarche

Publié le mai 24, 2019 par

              ( Le Thiérarche est une région naturelle en partie sur la Belgique et la France) Pour 4 personnes: 400 g d’échine de porc coupée en cubes 200 g de foie de porc coupé … Lire la suite →

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