Archives par mot-clef : rognons

Recette n°5207: (abats) Rognons de veau à la Suzanne

Pour 4 personnes: 2 rognons de veau 2 tranches de jambon cuit ( jambon blanc) sans couenne 2 tranches de pain de mie ( ou l’équivalent en mie fraîche) 40 g de saindoux ou de beurre mou sel, poivre   … Lire la suite

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Recette n°5195: (Chine) Wok de rognons de porc au chou fleur

              Pour 4 personnes: 4 rognons de porc ( même recette avec rognons de veau ou de boeuf) 1 petit chou fleur 1 petit poireau ( ou 3 oignons verts) 1 pincée de gingembre … Lire la suite

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Recette n°5185: (Centrafrique) « Kara-kandji » ou Tripes à l’oseille

                Pour 4 personnes: 1 kg de tripes ( estomac de boeuf ou veau) précuites mais non cuisinées 2 bouquets d’oseille 2 oignons 1 gousse d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite

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Recette n°5184: (Tunisie – abats) « Akod » ou Gras double à la tunisienne

        Pour 4 personnes: 500 g de gras double cuit 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 10 cl de vinaigre 1 pincée de gingembre 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°5157: (abats) Gratin de langue aux champignons

          Pour 4 personnes: 1 langue de veau ( même recette avec une langue de boeuf pour 6 mais doubler le temps de cuisson) 8 échalotes 500 g de champignons De Paris qq tiges de persil … Lire la suite

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Recette n°4715: (abats) Rognons, sauce piquante

        Pour 4 personnes: 500 g de rognons de veau ou de boeuf 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte) 1 oignon 1 bouquet de persil 4 ou 5 cornichons à la russe … Lire la suite

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Recette n°4678: (France/Belgique) Civet de porc du Tiérarche

              ( Le Thiérarche est une région naturelle en partie sur la Belgique et la France) Pour 4 personnes: 400 g d’échine de porc coupée en cubes 200 g de foie de porc coupé … Lire la suite

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