Tag Archives: cagaraoulas

Recette n°9602: (entrée chaude) Gratin de blettes aux escargots, ail et Parmesan

Publié le mars 7, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 30 escargots cuits au naturel ( conserve) 500 g de blettes ( bettes) 250 g de gousses d’ail 2 jaunes d’oeufs 750 g ( 75 cl) de crème fraîche 50 g de Parmesan râpé 30 … Lire la suite →

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Recette n°7485: (France: Rouergue /Millau – entrée chaude) Cagaraoulas à la millavoise

Publié le décembre 15, 2021 par marielauref

. « Cagaraoulas » est le nom donné aux escargots dans le Rouergue. Pour la vraie recette, on utilise des petits-gris qui doivent jeûner 10 jours, dégorger 3 h dans vinaigre puis gros sel, cuits dans un court-bouillon 3 heures et on … Lire la suite →

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