Archives par mot-clef : aïoli

Recette n°7292: ( France/Provence) Cocotte de filets de poissons à l’aïoli

Pour 6 personnes: 1,2 kg de filets ou morceaux de poissons divers: merlu, rascasse, lotte, saumon …. 1 oignon 1 carotte 1 courgette 2 pommes de terre 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 branches de … Lire la suite

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Recette n°6920: (Algérie) « Karyaprak » ou Tajine de boulettes aux courgettes et pois chiches

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de boeuf haché 4 gousses d’ail 3 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou con,serve) 1 bouquet de persil 2 oeufs 250 g de pois chiches cuits ( frais ou … Lire la suite

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Recette n°6919: (pour entrée, asperges ou plat unique) Sauce aïoli sans oeufs, aux fruits secs

. Pour une entrée, accompagne crudités: carottes, céleri, chou-fleur …. ou des légumes cuits: asperges, brocolis, chou-fleur, carottes …..ou pour un plat principal unique, un « Grand aïoli » voir Recettes n°123 et 124; accompagne légumes + filets de morue, oeufs durs, … Lire la suite

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Recette n°6907: (Thaïlande)  » Yum Pla Mhouk » ou Salade de calamars

Pour 4 personnes: 300 g de poches de calamars ou d’anneaux déjà nettoyés et coupés ( frais ou surgelé) 1 oignon 3 petits piments ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre 3 tiges de menthe fraîche 1 … Lire la suite

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Recette n°5336: ( entrée ou plat principal) Pain de thon

                – à préparer la veille – Pour 4 personnes: 1 boîte de thon ( miettes) à l’huile ( 160 g égoutté) 4 pommes de terre 2 oeufs 10 g de beurre mou … Lire la suite

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Recette n°5320: Minestrone de lotte aux cocos de Paimpol

          1 kg de queues ou de joues de lotte 150 g de haricots cocos de Paimpol frais écossés ( août/septembre) – ou surgelés 50 g de petits lardons fumés 1 oignon rouge 1 carotte 1 … Lire la suite

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Recette n°5319: (Suisse)  » Schaffhauser bölledünne » ou Tarte à l’oignon de Schaffhouse

                  Pour 4 à 6 personnes: 300 g de pâte à pain ( pâte à pizza ou pâte feuilletée ou brisée) 750 g d’oignons 100 g de lardons 1/2 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°5148: (Sénégal) Broulaï

                  Pour 4 personnes: 800 g de boeuf à bourguignon: macreuse, gîte, paleron, joues …. coupé en dés 600 g de purée de tomates ( frais ou conserve) 500 g de manioc … Lire la suite

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Recette n°4676: Aillade de veau

                  Pour 4 personnes: 800 g de tendrons de veau recoupés en 2 ou 3 150 g de mie de pain rassis émietté ou de chapelure 1 tête d’ail entière 100 g … Lire la suite

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Recette n°4409: (entrée chaude ou plat) Goujonnettes de lotte

        Pour 6 à 8 personnes: 1,2 kg de queue de lotte Le jus de 2 citrons 2 cuillères à soupe e persil haché 1 cuillère à café de fleurs de thym 3 oeufs 75 g de … Lire la suite

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