Archives par mot-clef : aïoli

Recette n°9602: (entrée chaude) Gratin de blettes aux escargots, ail et Parmesan

Publié le mars 7, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 30 escargots cuits au naturel ( conserve) 500 g de blettes ( bettes) 250 g de gousses d’ail 2 jaunes d’oeufs 750 g ( 75 cl) de crème fraîche 50 g de Parmesan râpé 30 … Lire la suite →

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Recette n°9524: (Espagne/Valencia) « Fideùa »

Publié le février 13, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de gros vermicelle ( Fideo) 4 gousses d’ail 2 poivrons verts 500 g d’anneaux de calamars ( frais ou surgelé) 500 g de crevettes ( gambas) 75 cl de bouillon de poisson ( eau + … Lire la suite →

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Recette n°9394: (Provence – soupe) Bourride d’escargots

Publié le janvier 21, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 90 à 100 escargots cuits au naturel, frais ou conserve ( 1 boîte de 8 douzaines d’escargots) 2 oignons 2 gousses d’ail 2 blancs de poireaux 1 bouquet garni 1 écorce d’orange fraîche ou séchée 1 morceau … Lire la suite →

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Recette n°8578: (Algérie – soupe ou légume) « Brred » ou Semoule aillée au cumin et au piment

Publié le juillet 15, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 100 g de semoule de blé moyenne 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de cumin en poudre ( ou de zaêtar = thym sauvage) 1 cuillère à café de piment en poudre ( doux ou piquant … Lire la suite →

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Recette n°8352: Poulet à l’ail

Publié le juin 4, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 8 gousses d’ail 1 piment d’Espelette ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1 feuille de laurier 2 brins de persil 1 pincée de safran 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7425: (Provence – entrée chaude) Suçarelle de moules

Publié le décembre 1, 2021 par marielauref

. « Suçarelle » venant du mot « sucer », vous devriez laisser les coquillages entiers ou 1 des 2 valves pour aspirer la chair de moule avec sa sauce. Vous pouvez aussi comme ici décortiquer les 3/4 des moules et n’en laisser que … Lire la suite →

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Recette n°7292: ( France/Provence) Cocotte de filets de poissons à l’aïoli

Publié le octobre 9, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de filets ou morceaux de poissons divers: merlu, rascasse, lotte, saumon …. 1 oignon 1 carotte 1 courgette 2 pommes de terre 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 branches de … Lire la suite →

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Recette n°6920: (Algérie) « Karyaprak » ou Tajine de boulettes aux courgettes et pois chiches

Publié le juin 26, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de boeuf haché 4 gousses d’ail 3 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou con,serve) 1 bouquet de persil 2 oeufs 250 g de pois chiches cuits ( frais ou … Lire la suite →

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Recette n°6919: (pour entrée, asperges ou plat unique) Sauce aïoli sans oeufs, aux fruits secs

Publié le juin 26, 2021 par marielauref

. Pour une entrée, accompagne crudités: carottes, céleri, chou-fleur …. ou des légumes cuits: asperges, brocolis, chou-fleur, carottes …..ou pour un plat principal unique, un « Grand aïoli » voir Recettes n°123 et 124; accompagne légumes + filets de morue, oeufs durs, … Lire la suite →

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Recette n°6907: (Thaïlande)  » Yum Pla Mhouk » ou Salade de calamars

Publié le juin 22, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de poches de calamars ou d’anneaux déjà nettoyés et coupés ( frais ou surgelé) 1 oignon 3 petits piments ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre 3 tiges de menthe fraîche 1 … Lire la suite →

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