(Trempage des pois cassés: 1 nuit)

Pour 6 personnes:

225 g de pois cassés préalablement trempés une nuit

1 cuillère à café de coulis de tomate

1 grosse pomme de terre épluchée et émincée

1 gros oignon en morceaux

1 gousse d’ail épluchée et écrasée

10 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe d’huile

1/2 cube de bouillon

2,5 litres d’eau

9 feuilles de basilic

sel, poivre

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Dans un faitout, mettre l’huile et faire revenir ail + oignons pendant 5 mn. Ajouter les pois cassés + eau + le 1/2 cube de bouillon + la pomme de terre émincée. Porter à ébullition. Ajouter 3 feuilles de basilic hachées + sel + poivre. Couvrir et laisser frémir 40 mn.

Laisser tiédir et mixer.

Pour servir, réchauffer. Présenter avec une petite cuillère de crème fraîche pour chacun et 1 feuille de basilic chacun pour décorer.

Bon appétit !.