Pour 4 personnes:

1 gros bouquet de basilic

2 gousses d’ail

50 g de pignons

80 g de Parmesan râpé

1/2 cuillère à café de sel

poivre

12,5 cl d’huile d’olive

———————-

Effeuiller les branches de basilic. Peler et hacher l’ail.

Dans une poêle, à sec, faire légèrement griller les pignons.

Mixer ou écraser au pilon pignons + basilic + ail + sel + fromage. Verser dans un bol.

Monter la sauce comme une mayonnaise en versant l’huile peu à peu sur cette pâte au basilic, sans cesser de tourner, toujours au même rythme et dans le même sens.

Servir sur des pâtes, un carpaccio, en accompagnement de crudités, de viande froide … .

Bon appétit !.