Archives par mot-clef : bulots

Recette n°9190: (Occitanie/Narbonne – entrée chaude) Escargots à la narbonnaise

Publié le décembre 13, 2022 par marielauref

. Même recette avec des bulots. Pour 6 personnes: 6 douzaines ( 72) d’escargots cuits au court-bouillon ( conserve) 4 gousses d’ail 200 g ( 20 cl = 2 dl) de Mayonnaise 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes 1 … Lire la suite →

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Recette n°8272: Filets de truite à la crème de bigorneaux

Publié le mai 20, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 filets de truite 350 g de bigorneaux 6 échalotes 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 30 cl ( 300 g) de crème fraîche 100 g de beurre 1 litre de court-bouillon de poisson ( … Lire la suite →

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Recette n°8111: (Japon – entrée) Sashimis de coquilles st Jacques

Publié le avril 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 20 noix de st Jacques avec ou sans corail, très fraîches 1/2 concombre 1 bouquet de ciboulette qq lamelles de gingembre au vinaigre ( conserve) + 1/4 de cuillère à café de gingembre frais haché 1/4 de … Lire la suite →

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Recette n°7906: (Italie/Venise) Gâteau vénitien de maïs aux pommes et fruits confits

Publié le mars 11, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 150 g de farine de maïs ( ne pas confondre la farine de maïs et la Maïzena qui est de la fécule de maïs) 150 g de farine de blé ordinaire 4 grammes ( 1 … Lire la suite →

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Recette n°7668: (dessert – sans cuisson) Suprême glacé aux fruits confits

Publié le janvier 22, 2022 par marielauref

. A préparer la veille. 3 jaunes d’oeufs 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 100 g de sucre en poudre 100 g de poudre d’amandes 100 g de fruits confits variés 2 cuillères à soupe de Kirsch 200 … Lire la suite →

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Recette n°7546: (entrée ou apéritif) Tartelettes froides aux petits légumes

Publié le décembre 29, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 fonds de pâte brisée précuits 500 g de petits légumes au choix, 100g pour chacun: chou-fleur, petits pois, haricots verts, tomates, céleri, carottes …….. Le jus d’1 citron 2 oeufs durs 2 cornichons 50 g d’olives … Lire la suite →

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Recette n°7292: ( France/Provence) Cocotte de filets de poissons à l’aïoli

Publié le octobre 9, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de filets ou morceaux de poissons divers: merlu, rascasse, lotte, saumon …. 1 oignon 1 carotte 1 courgette 2 pommes de terre 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 branches de … Lire la suite →

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Recette n°6919: (pour entrée, asperges ou plat unique) Sauce aïoli sans oeufs, aux fruits secs

Publié le juin 26, 2021 par marielauref

. Pour une entrée, accompagne crudités: carottes, céleri, chou-fleur …. ou des légumes cuits: asperges, brocolis, chou-fleur, carottes …..ou pour un plat principal unique, un « Grand aïoli » voir Recettes n°123 et 124; accompagne légumes + filets de morue, oeufs durs, … Lire la suite →

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Recette n°6506: (Normandie – soupe,entrée chaude) Velouté de Camembert aux bulots

Publié le février 19, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 Camembert 500 g de bulots cuits 2 cuillères à soupe de Calvados 25 cl (250 g) de crème fraîche 1 bouquet de ciboulette sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………. Ciseler la ciboulette. Décoquiller les bulots …. Couper et jeter … Lire la suite →

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Recette n°5320: Minestrone de lotte aux cocos de Paimpol

Publié le avril 1, 2020 par marielauref

          1 kg de queues ou de joues de lotte 150 g de haricots cocos de Paimpol frais écossés ( août/septembre) – ou surgelés 50 g de petits lardons fumés 1 oignon rouge 1 carotte 1 … Lire la suite →

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