Pour 4 personnes:

1,25 l de bière blonde ou brune

Le jus d’1 citron

4 jaunes d’oeufs

20 cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

sel, poivre

( accompagnement: croûtons ou tranches de pain grillé)

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Dans un saladier, mélanger intimement jaunes d’oeufs + jus de citron + cannelle + sel.

Dans une casserole, porter à ébullition bière + sucre en fouettant pour le faire dissoudre.

Verser le mélange aux oeufs, sans cesser de fouetter, dans la bière bouillante.

Baisser alors sur feu doux en touillant sans cesse jusqu’à épaississement de la soupe.

Oter du feu. Poivrer. Servir aussitôt, très chaud.

Bon appétit !.