Archives par mot-clef : veloué

Recette n°7356: (Allemagne – soupe) « Wirsingcremesuppe » ou Velouté au chou frisé

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou frisé 2 oeufs ou 2 saucisses de Francfort 4 pommes de terre farineuses qq tiges de persil 20 cl de crème fraîche Muscade sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Faire durcir les oeufs 10 mn dans … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | 3 commentaires

Recette n°5318: (soupe) Crème de topinambours au lait de coco

                  Pour 3 personnes: 8 topinambours 1 gousse de vanille 15 cl de lait de coco 2 cm de gingembre frais ( ou 1 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre) … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4635: (dessert) Velouté de kiwis

        Pour 4 personnes: 4 ou 5 kiwis 1 gousse de vanille 20 g de sucre en poudre 20 cl de lait 20 cl ( 200 g) de crème fraîche fleurette ( liquide) (accompagnement: Madeleines, Cigarettes russes, … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4389: (Antilles) Potage de gombos et avocats

                Pour 6 personnes: 6 gombos ( okra) 2 oignons 2 avocats bien mûrs 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de feuilles de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n° 3583: (dessert chaud ou froid) Velouté d’amandes

        Pour 4 personnes: 250 g de pâte d’amande blanche ou en couleur (vert, rose …) 25 cl de lait 1 cuillères à café d’extrait de vanille ( ou sucre vanillé ou les graines d’une gousse) (accompagnement: … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3193: (Martinique) Velouté de giraumont au corail d’oursins

        Pour 4 personnes: 2 kg de giraumont ( potiron, citrouille, butternut …) 300 g de corail d’oursins ( = oeufs ou langues d’oursins – frais, en boîte au naturel ou surgelés dans les supermarchés asiatiques) 1 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1659: (Allemagne/Berlin) Soupe berlinoise à la bière

        Pour 4 personnes: 1,25 l de bière blonde ou brune Le jus d’1 citron 4 jaunes d’oeufs 20 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de cannelle … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire