Pour 6 personnes:

1 gigot d’agneau d’1,7 kg environ

150 g de pistaches sans coquilles

6 pommes

20 cl de vin blanc sec

4 cuillères à soupe de miel liquide

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 pincée de cannelle

1 pincée de muscade râpée

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

25 g de beurre

sel, poivre

( accompagnement: frites – semoule de couscous)

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Dans un bol, bien mélanger cumin + cannelle + muscade + 1 cuillère à café de poivre + 3 cuillères à soupe de miel + huile d’olive.

Déposer le gigot dans un plat. Le badigeonner de la préparation précédente. Laisser mariner 1 h 30 à 2 h en retournant le gigot 1 à 2 fois.

Allumer le four th 9 (270°).

A la pointe d’un couteau, quadriller le gigot de tous côtés. Dans chaque entaille, enfoncer une pistache.

Installer le gigot dans un plat. Le napper de sa marinade.

Enfourner pour 15 mn.

Pendant ce temps: – Evider les pommes en les laissant entières. Les peler. A l’intérieur de chacune, mettre une noisette de beurre. Saler, poivrer. Couvrir chaque pomme de miel.

Au bout de 15 mn de cuisson de la viande, déposer les pommes tout autour.

Laisser cuire encore 35 mn ( on compte 15 mn de cuisson par livre pour de l’agneau). Arroser régulièrement viande & pommes avec le jus de cuisson pendant tout ce temps et retourner le gigot 1 fois.

Servir très chaud après avoir découpé la viande en tranches.

Bon appétit !.