Pour 4 personnes:

4 abricots frais ou 8 oreillons au naturel en boîte

8 oeufs

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de confiture de framboise

10 g de beurre

sel

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Allumer le four th 8 (240°).

Beurrer et fariner un moule à manqué ou à tarte.

Couper en 2 les abricots et les dénoyauter. (Egoutter les abricots si en boîte ou en bocal).

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs en les conservant.

Dans un saladier, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse jaunes d’oeufs + sucre.

Incorporer la farine ( 1 cuillère à soupe).

Battre blancs d’oeufs + sel en neige ferme. Les incorporer délicatement aux jaunes.

Verser cette préparation dans le moule.

Disposer dessus les oreillons d’abricots ( = les 1/2 abricots) côté coupé sur le gâteau.

Enfourner pour 15 mn.

Dès la sortie du four, napper de confiture de framboise.

Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !.