Pour 4 personnes:

2 blancs de poulet cuits, sans peau

250 g de vermicelle de riz

3 oignons nouveaux ( grelots)

1/2 concombre

1 citron vert

1 piment rouge ( ou 1/4 de cuillère à café de piment en poudre)

Qq feuilles de menthe fraîche

4 cuillères à soupe de sauce soja ou de sauce Nuoc-mâm

2 cuillères à café de sucre en poudre

sel

Porter de l’eau bouillante salée à ébullition. Oter du feu. Y plonger le vermicelle de riz 2 mn. Egoutter. Rincer sous l’eau froide. Egoutter à nouveau.

Découper le poulet en lanières.

Emincer le concombre en gardant la peau.

Peler et hacher les oignons.

Epépiner le piment et le hacher.

Prélever le zeste du citron vert. L’émincer. Extraire le jus du citron.

Ciseler la menthe.

Dans un saladier, mélanger vermicelle + poulet + concombre + oignons + piment.

Dans un bol, fouetter sauce soja + sucre + zeste & jus de citron. Verser dans le saladier.

Servir cette salade parsemée de menthe.

Bon appétit !.