Pour 6 personnes:

1 gigot d’agneau de 2 kg

50 cl de jus de pomme ( 1/2 litre ou 2 verres)

2 verres de Cognac (15 cl environ)

50 cl de bouillon ( eau + cube)

( accompagnement: purée – salade de cresson)

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Mettre le gigot dans une cocotte. Saler, poivrer. Verser jus de pomme + bouillon. Couvrir. Laisser mijoter 1 h 30 en arrosant de temps en temps la viande avec le bouillon de cuisson et en retournant la viande au moins 1 fois.

Arroser le gigot avec le Cognac. Poursuivre la cuisson 10 mn.

Trancher le gigot pour le servir.

Bon appétit !.