Pour 6 personnes:

450g de riz long grain

6 huîtres moyennes ( 350 g environ)

350 g de moules

350 g de grosses crevettes ( gambas)  crues ou cuites mais décortiquées

1 gousse d’ail

2 ou 3 tiges de persil

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Gratter et laver les moules.

Laver les huîtres.

Mettre un fond d’eau dans une casserole. Déposer huîtres et moules. Couvrir. Sur feu vif, laisser les coquillages s’ouvrir ( 4 ou 5 mn) en secouant le récipient. Oter du feu.                     Les renverser dans un égouttoir au-dessus d’un récipient pour recueillir le jus de cuisson.  Retirer les coquilles mais conserver le jus qu’elles contiennent.

Filtrer tout le jus obtenu à travers un chinois.

Peler et hacher l’ail.

Hacher le persil.

Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire revenir riz + ail pendant 3 à 4 mn.

Ajouter huîtres + moules + crevettes décortiquées + persil + sel + poivre.

Mesurer le jus des coquillages et compléter avec de l’eau pour obtenir 1 litre.

Verser sur le riz. Couvrir. Laisser doucement mijoter 20 mn.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.