Pour 4 personnes:

500 g de morue dessalée

1 gousse d’ail

500 g de tomates pelées, épépinées et concassées frais ou boîte)

4 tiges de basilic frais

1 cuillère à soupe de Parmesan râpé

2 oeufs

10 cl de lait

10 g de chapelure

50 g de mie de pain

30 g de beurre

huile de friture

muscade

sel, poivre

(accompagnement: salade verte – haricots blancs genre coco – riz- semoule de couscous)

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Peler et hacher l’ail.

Effeuiller le basilic.

Dans une cocotte, mettre tomates + beurre + ail + basilic + sel + poivre. Couvrir et mijoter 30 mn.

Faire chauffer le lait. Oter du feu et mettre à gonfler dedans la mie de pain.

Dans un saladier, émietter la morue ( bien retirer toutes les arêtes !).

Ajouter poivre + Parmesan + oeufs battus + mie de pain essorée de son lait.                      Travailler le mélange du bout des doigts.

Etaler la chapelure sur une assiette.

Prélever de la pâte de morue et former des boulettes que vous roulez dans la chapelure.

Dans une poêle sur feu assez vif, chauffer 2 à 3 cm d’huile. Y faire dorer les boulettes de poisson ( environ 5 mn). Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant. Les ajouter aussitôt dans la sauce tomate où elles cuiront doucement encore 15 mn.

Servir bien chaudes les boulettes nappées de sauce tomate.

Bon appétit !.