( à préparer minimum 4 heures avant)

Pour 6 personnes:

6 pêches blanches

1 gousse de vanille

35 cl de vin rosé

250 g de sucre en poudre

9 feuilles de gélatine

(accompagnement: salade de fruits rouges)

…………………………………………………………………..

Dans un bol rempli d’eau froide, plonger les feuilles de gélatine.

Dans une casserole, porter à ébullition pour 3 mn vin rosé + 30 cl d’eau + sucre + la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et dont vous aurez gratté les grains noirs.

Oter du feu. Incorporer les feuilles de gélatine égouttées et bien essorées entre les mains. Fouetter jusqu’à la fonte totale de la gélatine. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper les pêches en 2. Oter les noyaux. Sans peler, découper leur chair en dés.

Retirer et jeter la gousse de vanille sortie de la gelée.

Prendre une terrine ou un moule à cake passé sous l’eau rapidement. Verser 1/2 cm de gelée – Entreposer au frigo 15 mn.

Recouvrir d’1 couche de pêches en dés. Recouvrir à ras de gelée. Placer à nouveau au frigo 15 mn.

Remettre 1 couche de pêches, recouvrir de gelée. Remettre au frigo 15 mn et continuer cette même opération jusqu’à épuisement des pêches et de la gelée, en plaçant le moule à chaque couche 15 mn au frigo.

Placer le moule au frigo minimum 4 heures.

Pour servir, bien frais, découper la terrine en tranches larges.

Bon appétit !.