Pour 4 personnes:

4 bananes un peu fermes

Le jus d’1 citron vert

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

7 cuillères à soupe (175 g) de sucre roux ( cassonade)

30 cl (300 g) de crème fraîche

50 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de Rhum

(accompagnement facultatif: boules de glace vanille)

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Peler et émincer, pas trop finement, les bananes. Les arroser de jus de citron et les saupoudrer de sucre en poudre. Mélanger délicatement.

Dans une poêle ou un wok, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire sauter et dorer les rondelles de bananes en les retournant délicatement. Les sortir de la poêle à l’écumoire, les répartir sur des assiettes, dans des coupes ou des grands verres et les garder au chaud.

Dans la même poêle, sur feu doux, mettre beurre + sucre roux et touiller jusqu’à ce que le sucre soit fondu.                                                                                                                               Ecarter du feu et ajouter rapidement crème fraîche + Rhum.                                             Remettre sur le feu et porter à ébullition en mélangeant sans cesse 2 à 3 mn, que la sauce soit lisse et devienne une crème.

Verser la sauce caramel sur les bananes et servir aussitôt.

Bon appétit !.