Pour 6 à 8 personnes:

1 poulet d’environ 1,5 kg

2 oeufs durs

50 g de raisins secs

6 ou 8 petits oignons blancs grelots ( frais ou surgelés)

100 g de mie de pain

50 g de jambon blanc ou cru

5 cl de lait

5 cl e Madère ( ou Porto)

10 cl d’huile au choix

sel, poivre

(accompagnement: Poivrons farcis au riz  voir Recette n°3644 – Sauté d’aubergines – Ratatouille – Pommes de terre sautées – Petits pois)

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Faire tremper la mie de pain dans le lait.

Ecaler ( = retirer la coquille) les oeufs durs. Hacher menu les oeufs.

Hacher le jambon.

Peler les petits oignons.

Dans un saladier, bien mélanger oeufs + mie de pain essorée de son lait + jambon + sel + poivre pour obtenir une boule de pâte.                                                                                           En farcir le poulet. Le refermer en le cousant ou avec des pics en bois.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire dorer le poulet de tous côtés (10 mn environ).

Ajouter raisins + petits oignons + Madère. Couvrir la cocotte. Laisser cuire 1 heure environ en tournant le poulet plusieurs fois.

Servir le poulet découpé accompagné de sa farce et nappé de sauce aux raisins.

Bon appétit !.