Pour 6 personnes:

4 oeufs

Le poids des oeufs de sucre en poudre + 4 cuillères à soupe

Le poids des oeufs en farine + 12 cuillère à soupe pour le moule

Le poids des oeufs en beurre mou + 20 g pour le moule

500 g de griottes ( cerises anglaises, cerises de Montmorency) fraîches, en bocal ou surgelées

1 pincée de sel

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Beurrer et fariner un moule à manqué ou un moule à cake. Le placer au frigo.

Dénoyauter ( ou pas) les cerises.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade … Ajouter jaunes d’oeufs + sucre. Bien mélanger pour obtenir un mélange blanc et crémeux ….. .

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + sel …… Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Incorporer les cerises. Bien mélanger.

Sortir le moule du frigo. Y verser la préparation…. Poudrer avec les 4 cuillères à soupe supplémentaires de sucre ….. .

Enfourner pour environ 50 mn ( vérifier la cuisson en enfonçant au coeur du gâteau la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche !).

Démouler 5 mn après la sortie du four.

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Bon appétit !.