Pour 6 personnes:

1 épaule d’agneau de 1,5 kg

3 oignons

2 gousses d’ail

Le jus d’1/2 citron

100 g de fenouil

1 branche de thym

1 cuillère à soupe de graines de coriandre

20 cl de bouillon ( eau + cube)

10 cl d’huile d’olive

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Allumer le four th 7 (210°).

Peler les gousses d’ail. Les couper en 3 ou 4 .

Pratiquer des incisions sur tout le pourtour de la viande et piquer 1 éclat d’ail dans chaque fente.

Saler et poivrer l’épaule d’agneau… La poser dans un plat pour le four.

Peler les oignons. Les couper en 4. Les poser autour de l’épaule. Les arroser de jus de citron.

Hacher le fenouil.

Parsemer l’épaule d’agneau de fenouil + coriandre + thym émietté……………. Arroser d’huile d’olive + la moitié du bouillon.

Enfourner pour 50 mn en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson + le reste de bouillon …. .

Servir très chaud, coupé en tranches.

Bon appétit !.