Archives par mot-clef : épaule

Recette n°3726: Veau en toupinade d’aubergines ( Recette de Raymond Oliver)

        – Recette de Raymond Oliver, célèbre cuisinier télévisuel des années 1960 – Pour 4 personnes: 1 kg d’épaule de veau coupée en cubes 1 kg d’aubergines 3 oignons 2 gousses d’ail 5 tomates pelées, épépinées et … Lire la suite

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Recette n°3482: (Afrique du Nord) Tajine d’agneau au miel et à la cannelle

                  Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau ( ou mouton) coupée en dés 12 petits oignons blancs ( grelots) ( frais ou surgelés) 1 oignon 1 cuillère à soupe de miel … Lire la suite

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Recette n°3437: (Turquie) Adjem pilaf

        Pour 6 personnes:   1 épaule d’agneau ( ou mouton) d’environ 1,8 kg désossée et coupée en dés 300 g de riz long 4 gros oignons 3 grosses tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou … Lire la suite

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Recette n°3351: ( Pays basque) Sauté de veau basquaise

          Pour 6 personnes: 1,2 kg d’épaule de veau coupée en cubes 150 g de lardons fumés 1 kg de poivrons 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 3 gros oignons 3 gousses … Lire la suite

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Recette n°3349: Tranches de gigot à l’ananas

        (marinade: au moins 2 heures) Pour 4 personnes: 4 tranches de gigot d’agneau un peu épaisses 4 oignons grelots 1 gousse d’ail 4 rondelles d’ananas au sirop (boîte) 2 cuillères à soupe de purée de tomates … Lire la suite

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Recette n°3342: (Tunisie) Akbab

        Pour 5 à 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau découpée en dés 1 oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à café de sauce Harissa Le jus d’1 citron qq tiges de … Lire la suite

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Recette n°3306: (Finlande) Ragoût d’agneau à la finlandaise

        Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau coupée en dés 2 yaourts nature 1 chou blanc 1 bulbe de fenouil 4 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1/2 litre (50 cl) … Lire la suite

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