Pour 4 à 6 personnes:

250 g de dattes

125 g de poudre d’amandes

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

45 g de fécule ( Maïzena)

4 oeufs

60 g de beurre mou

1 pincée de sel

Farine pour le moule

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Beurrer et fariner un moule à tarte, à manqué ou à cake.

Dénoyauter et hacher grossièrement les dattes.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, travailler 5 mn jaunes d’oeufs + sucre + sucre vanillé …. .

Ajouter le beurre restant ( 50 g) + poudre d’amandes + dattes + fécule ….. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Monter blancs d’oeufs + sel en neige ferme ….. Les incorporer délicatement au mélange précédent…. .

Verser la pâte obtenue dans le moule.

Enfourner pour 40 mn environ … .

Démouler 5 mn après la sortie du four et laisser tiédir ou refroidir sur une grille.

Bon appétit !.