Pour 6 personnes:

1,5 kg d’épaule de veau coupée en morceaux

1 gousse d’ail pelée et hachée

2 oignons pelés et émincés

250 g d’olives vertes dénoyautées ou pas

250 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en 2 ou 4 s’ils sont gros

1 grosse boîte de tomates concassées ( pulpe de tomates)

2 carottes pelées et coupées en rondelles

qq feuilles de basilic frais, ciselées

1 bouquet garni ( thym/laurier/persil)

1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes)

50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc

1 c à s de farine

10 cl ( 1/2 verre= environ 9 c à s) d’huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: pommes de terre vapeur , pâtes ….)

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une cocotte sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir et légèrement dorer les morceaux de veau de tous côtés ( 10 mn) ………..

Ajouter oignons + carottes + farine. Mélanger 3 mn …….

Ajouter ail+ vin blanc + bouillon + bouquet garni + sel + poivre. Mélanger en portant à ébullition ….. Baisser à feu doux. Couvrir. Laisser mijoter 1 h 30 mn.

Incorporer champignons + olives et poursuivre la cuisson 30 mn.

Vérifier l‘assaisonnement et servir bien chaud, parsemé de basilic frais.

Bon appétit !.