Pour 2 à 3 personnes:

125 g de lentilles cuites ( frais ou conserve)

250 g d’aubergines

1 petit piment frais ( ou 1/4 de c à c de piment en poudre)

4 gousses d’ail pelées et pilées

1 c à s de sauce soja claire ( sucrée)

10 feuilles de menthe fraîche ciselées

2 c à s d’huile

sel

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Tailler les aubergines en dés.

Dans une cocotte, chauffer l’huile.. Y faire revenir et dorer ail + piment……….. Ajouter dés d’aubergines + lentilles + sauce soja + 4 c à s d’eau. Mélanger et couvrir pour 5 mn: les aubergines doivent être cuites …… Ajouter feuilles de menthe + sel. Mélanger 2 à 3 mn et ôter du feu.

Déguster chaud ou froid.

Bon appétit !.