Pour 4 personnes:

1 aubergine coupée dans la longueur en en tranches fines

4 tranches fines de jambon de ¨Parme

100 g de fromage frais

30 g de Parmesan râpé

1 bouquet de basilic

2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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Allumer le grill du four.

Badigeonner d’huile chaque tranche d’aubergine de chaque côté..….. Poser les tranches huilées sur une grille du four. Les placer sous le grill pour 10 mn ( 5 mn de chaque côté) …………….. Les sortir, les éponger de leur huile … Les laisser tiédir.

Dans un bol, fouetter 1 c à s d’huile + fromage frais + Parmesan + des feuilles de basilic finement ciselées + sel + poivre.

………………… Poser devant vous 1 tranche de jambon de Parme …. Recouvrir d’1 tranche d’aubergine grillée ……. Tartiner l’aubergine de fromage ……. Rouler le tout pas trop serré: maintenir la fermeture avec un pic apéritif en bois ( ou cure-dent).

Bon appétit !.