Pour 6 personnes:

5 oeufs

100 g de sucre glace

1 c à c d’extrait de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

2 c à s de chapelure blonde

250 g de poudre de cerneaux de noix

1 pincée de sel

Beurre et farine pour le moule

Pour le glaçage en crème: 350 g de beurre très mou

150 g de cerneaux de noix hachés grossièrement ( + quelques uns restés entiers pour la déco)

1 c à s d’extrait de café

2 jaunes d’oeufs

150 g de sucre glace

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Dans un bol, mêler noix en poudre + chapelure..

Beurrer et fariner un moule à tarte.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, fouetter à mousser et à faire blanchir jaunes d’oeufs + 100 g de sucre glace + extrait de vanille ( ou sucre vanillé)….

Monter en neige ferme les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel ……. Les incorporer délicatement dans la préparation précédente …………. + noix en poudre & chapelure …………

Etaler la pâte obtenue dans le moule et égaliser.

Enfourner pour 30 mn …..

……………… Dans le four éteint, laisser le gâteau refroidir puis le démouler ..…

Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage: – Fouetter le beurre jusqu’à obtenir une mousse Ajouter peu à peu le sucre glace sans cesser de battre ..…………… Incorporer les 2 jaunes d’oeufs …… + l’extrait de café ……. Bien mélanger.

………..Recouvrir entièrement le gâteau démoulé de cette crème au café ……. Parsemer de noix hachées et décorer avec des cerneaux entiers

Placer 1 à 2 h au frigo.

Bon appétit !.