Pour 4 à 6 personnes:

2 rouleaux de pâte brisée

600 g d’oignons pelés et hachés menu

100 g de lard fumé haché fin

5 oeufs

2 c à s d’huile

20 g de beurre mou

Muscade

sel, poivre

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Dans une poêle sur feu doux, chauffer l’huile… Y faire suer oignons & lard haché, en remuant souvent, sans laisser dorer ( 12 mn environ)…

Beurrer un moule à manqué … Y disposer un des rouleaux de pâte brisée en le laissant légèrement déborder.

Allumer le four th 7 (210°).

Dans un saladier battre en omelette 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs + muscade + sel + poivre + oignons & lard cuits …. Bien touiller pour avoir un mélange homogène …

Etaler la préparation sur la pâte brisée. Niveler le dessus……

Recouvrir avec le 2ème rouleau de pâte brisée ……. Sceller les bords des 2 pâtes ensemble tout autour, en pinçant bien puis es en formant un ourlet ……. Strier le dessus de la tourte à la pointe de couteau …….. Découper au centre une cheminée pour laisser sortir les vapeurs de cuisson, de 2 à 3 cm de diamètre…. Dans un bol, fouetter 1 jaune d’oeuf + 1 c à s d’eau …. En badigeonner le dessus de la tourte...

Enfourner pour 40 mn …..

………………………………….Déguster chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !.