1 kg d’anneaux de calamars ( ou 4 ou 5 calamars = calmars, préparés et coupés en lanières) ( frais ou surgelés)

25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc

3 grosses tomates pelées, épépinées et hachées ( ou 1 grosse boîte de pulpe)

4 gousses d’ail non pelées ( = en chemise)

8 olives vertes dénoyautées coupées en 2 ou en anneaux

1 branche de fenouil ( ou 1 c à c de fenouil en poudre)

2 branchettes de thym ( ou 1 c à c de thym émietté)

3 feuilles de laurier

4 c à s d’huile d’olive ( ou autre)

sel, poivre

…………………………………………………………………………

Marinade: – Dans un saladier, mettre les anneaux de calamars + le vin blanc + fenouil + thym + laurier. Mélanger…. Couvrir et laisser mariner au moins 2 h au frigo.

……………………………….. Egoutter les calamars de leur marinade…….. Filtrer la marinade à travers un chinois ( passoire fine).

… Dans une cocotte, chauffer l’huile…Y faire revenir 3 mn les calamars ………………. Ajouter tomates + ail + olives ……………….. + la marinade filtrée………… Bien mélanger ………….. Couvrir et laisser doucement mijoter 1 h en remuant de temps en temps.

Servir chaud avec du riz ou froid en entrée ( ou plat).

Bon appétit !.