Pour 4 à 6 personnes:

12 pilons de poulet

2 c à c d’ail pelé et pilé + 1 c à s

2 c à c de gingembre frais râpé et écrasé ( ou de la poudre) + 1 c à s

1 c à s de vinaigre

30 cl de yaourt nature épais

20 cl de crème fraîche

1 c à c rase de garam masala

1 bonne pincée de safran ( kesar)

4 oeufs battus en omelette

75 g de noix de cajou pilées

sel, poivre

Huile de friture

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Inciser les pilons à la pointe de couteau à plusieurs endroits ( la marinade pénètrera mieux !).

1 ère marinade: – Dans un bol, mélanger 2 c à c de purée d’ail + 2 c à c de gingembre + vinaigre + sel + poivre….. Masser chaque pilon de poulet avec cette pâte pour bien bourrer les incisions. Couvrir et laisser mariner 15 mn au frigo.

2ème marinade: – Dans un bol, mélanger1 c à s de purée d’ail + 1 c à s de gingembre + yaourt + crème fraîche + sel + poivre + safran + garam masala. Etaler les pilons de poulet sortis du frigo et les napper de cette préparation. Les tourner pour qu’ils en soient bien enrobés..………. Couvrir et placer au frigo 15 mn…

………. Faire cuire les pilons au barbecue, au four ou à la poêle, environ 10 mn de chaque côté ...

Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette + les noix de cajou pilées……. Enrober les pilons de ce mélange ….. et les remette à cuire environ 5 mn de chaque côté, que la pâte aux oeufs soit bien prise.

Bon appétit !.