Pour 4 personnes:

800 g de filets de poisson ( saumon, flétan ou morue dessalée)

60 cl de yaourt nature épais

1 oignon pelé et haché fin

4 gousses d’ail pelées et pilées

6 c à s d’huile de moutarde ( ou de l’huile de sésame)

1 morceau de 7 cm de gingembre râpé

1 bâton de cannelle de 5 cm

4 clous de girofle

5 gousses de cardamome

4 feuilles de tej patta = laurier des Indes ( ou 4 feuilles de laurier classique + 2 pincées de cannelle en poudre)

1/2 c à c de curcuma en poudre

1 c à c de cumin en poudre

1 c à c de piment en poudre

3 piments verts hachés ( ou 1 poivron vert épépiné et haché)

sel

Accompagnement: riz

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Dans un karhai, un wok ou une poêle, chauffer 4 c à s d’huile… y faire dorer le poisson des 2 côtés ….. Le sortir sur du papier absorbant ..…

A sa place, rajouter le reste d’huile et y faire légèrement torréfier ( = griller) bâton de cannelle + cardamome + tej patta 1 mn ……… Ajouter l’oignon et remuer 3 mn pour le faire suer et blondir ……………… Ajouter ail + gingembre + curcuma + cumin + piment et mélanger vivement 1 mn ………….. Oter du feu.

Incorporer le yaourt peu à peu …. + les piments hachés ………………. Placer les morceaux de poisson grillés dans cette sauce et porter à ébullition…. Baisser le feu aussitôt. Couvrir et laisser doucement mijoter 10 mn.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.