….Recette sucrée ici pour un dessert mais si vous pouvez le faire salé en entrée: dans ce cas, supprimer le sucre et ajouter dans la préparation 1/2 c à s de menthe fraîche hachée + 1/2 c à s de persil plat haché …

Pour 6 personnes:

250 g de farine de seigle ( ou de la farine complète)

5 oeufs

6 c à s de crème fleurette

1 c à s de sucre en poudre

Beurre mou

1 pincée de sel

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Beurrer uniformément ( sans surépaisseur ni traces de doigts ce qui empêcherait le soufflé de monter) un moule à soufflé ( ou des ramequins individuels).

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + sucre ……………………… + la farine peu à peu sans cesser de battre ……. + la crème fleurette + 1 pincée de sel… bien mélanger.

Monter en neige ferme les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel ………………….. Les incorporer délicatement.

Verser la préparation dans un moule à soufflé ou bien la répartir dans les ramequins en ne les remplissant qu’aux 3/4 ( car le soufflé monte !).

Enfourner pour 30 mn pour un moule et 22 mn pour des ramequins.

Servir dès la sortie du four ( sinon votre ou vos soufflés vont retomber), poudré (s) de sucre pour un dessert.

Bon appétit !.