Pour 4 à 6 personnes:

125 g de farine

125 g de fécule ( Maïzena)

125 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

125 g de pulpe de noix de coco

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs

Confiture de fraises

……………………………………………………

Beurrer un moule à cake.

Allumer le four th7 (210°).

Dans un saladier, travailler le reste de beurre en pommade …………. Ajouter jaunes d’oeufs + sucre et bien fouetter le tout …… + farine + fécule + levure …………………. + noix de coco + sucre vanillé …..

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme …. et les incorporer délicatement …..

Verser la préparation dans le moule beurré…

Enfourner pour 50 à 55 mn.

Démouler 5 mn après la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

……….. Couper le gâteau en tranches minces: soit vous tartinez chaque tranche de confiture de fraise et la roulez —— soit vous faites un sandwich de confiture de fraise entre 2 fines tranches de gâteau.

Bon appétit !.