Category Archives: Cuisine

125 g de pistaches décortiquées non salées 1 c à c de zeste d’orange râpé 1/4 de c à c de cardamome en poudre ( ou cannelle + muscade) 110 g de farine 3 blancs d’oeufs 75 g ( 3 … Lire la suite →

Pour 6 personnes: Les quenelles: 250 g de semoule fine 4 oeufs 2 c à s d’huile sel Pour le poulet: 1 poulet prêt à cuire, bridé ( si vous avez ses abats, vous pouvez les hacher et en farcir … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 500 g d’agneau coupé en gros dés 1 oignon pelé et haché 1 bouquet de persil haché 4 branches de céleri avec leurs feuilles, émincées finement 2 c à s de concentré de tomates le … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 250 g de foies de poulet nettoyés et coupés en gros dés 2 oignons pelés et finement hachés 3 gousses d’ail pelées et finement hachées 1 c à c de graines de cumin 1 c à c … Lire la suite →

Pour 4 à 5 personnes: 12 tranches de jambon cuit ( jambon de Paris) plutôt minces 60 g de Gruyère râpé 60 g de Parmesan râpé 6 oeufs 60 g de beurre 45 g de farine 50 cl ( 1/2 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 12 c à s de Guinness ( bière brune presque noire) 300 g de farine 150 g de beurre mou 150 g de sucre brun ( cassonade) 4 oeufs 75 g de cerneaux de noix … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 10 endives, trognon retiré et coupées en grosses lamelles 8 petites pommes de terre 400 g de lardons 2 échalotes pelées et émincées 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 50 g de beurre sel, poivre … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 2 gousses d’ail pelées et écrasées 400 g d’échalotes pelées ( ou des petits oignons nouveaux) 2 courgettes coupées e, rondelles d’1 cm 300 g de petites pommes de terre nouvelles pelées 2 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 60 g de Cheddar râpé 60 g de Gruau d’avoine ( = grains entiers d’avoine – peut être remplacé par des flocons d’avoine) 1/2 c à c de moutarde anglaise … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 50 g de chapelure 4 oeufs 115 g de sucre en poudre 115 g de pistaches hachées 1 citron Glaçage: 1 citron 6 c à s de miel clair 1 bâton de cannelle Déco: poudre … Lire la suite →