Pour 25 loukoums environ:

1 kg de sucre semoule

125 g de fécule (Maïzena)

25 cl de jus d’orange ou de pamplemousse

1 c à c de crème de tartre ( ou 2 c à c de jus de citron)

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

2 c à c d’huile pour le moule

colorant alimentaire rouge

sucre glace

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Dans un saladier, fouetter fécule + crème de tartre ( ou jus de citron) + jus d’orange ou de pamplemousse …..

Dans une casserole, porter à ébullition 60 cl d’eau + le sucre sans cesser de remuer pour dissoudre le sucre ………………… Oter du feu et verser dedans, en filet, le contenu du saladier sans cesser de remuer vivement pour obtenir une pâte lisse et homogène .…………. Remettre sur feu doux et remuer régulièrement pendant 20 mn .…………….

Hors du feu, incorporer l’eau de fleur d’oranger + qq gouttes de colorant rouge. Bien touiller ..

…………Huiler un moule rectangulaire ou carré ( ou un moule à glaçons) ……………….. Y verser la pâte et l’égaliser ……………….. Laisser refroidir 2 h minimum ..……………

Lorsque la pâte est prise, découper des carrés de 2 cm ( ou bien démouler le bac à glaçons) ….

Poudrer les Loukoums de sucre glace ………… ( Les placer chacun dans une caissette plissée en papier).

Bon appétit !.