Pour 4 personnes:

200 g de tagliatelles

4 douzaines d’escargots cuits au naturel

4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)

1 petit oignon

2 échalotes

1 gousse d’ail

12 olives noires dénoyaitées

1 morceau de fenouil frais ( ou du fenouil en poudre)

1 branche de thym

1 branche de basilic

20 g de beurre

sel, poivre

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Peler et hacher oignon + échalote + ail.

Ciseler le basilic. Hacher le fenouil frais. Effeuiller le thym.

Couper les tomates pelées et épépinées en dés. Hacher ou couper en minces rondelles les olives.

Dans une poêle, chauffer le beurre. Y faire fondre oignon + échalote + ail.

Ajouter tomates + thym + fenouil. Mélanger 3 mn.

Incorporer olives + escargots égouttés. Couvrir. Laisser doucement mijoter.

Pendant ce temps, porter à ébullition de l’eau bouillante salée. Y faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

Egoutter les pâtes. Les déposer dans un plat de service.

Napper de sauce aux escargots. Parsemer de basilic.

Bon appétit !.