( = pain de viande légèrement soufflé)

Pour 8 à 10 personnes:

1 kg de blanc de dinde ( ou de poulet)

6 oeufs

650 g (65 cl) de crème fraîche

5 cuillères à soupe de saindoux ( ou graisse d’oie ou de canard)

sel, poivre

( accompagnement: coulis de tomates, de poivrons … – salade – frites)

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Allumer le four th 6/7 (200°).

Hacher finement la viande.

Dans un saladier, bien mélanger viande hachée + oeufs 1 par 1 + saindoux + crème.

Saler, poivrer.

Verser la préparation dans un moule à soufflé ou une terrine ou des ramequins individuels.

Placer le plat dans un bain-marie.

Enfourner pour 1 heure ( 45 mn pour les moules individuels).

Vérifier la cuisson au coeur de la terrine à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir propre.

Sortir le plat du four. Faire couler la graisse dans lequel le pain de viande est plongé.

Démouler et servir bien chaud.

Bon appétit !.